雖然已經過了“光膀子擼串”的季節，但漸漸涼下來的季節，也阻擋不了蓉城飲食男女一如既往的熱愛燒烤。燒烤是夜宵里不可或缺的重要角色，這種最原始的食物烹制味道早已從遠古時期就深深的烙印在人類的味覺記憶里，沒有幾個人可以抵抗這種吸引力。除了火與油脂產生的魅力，更讓兄弟情誼，朋友感情浸淫在那種圍坐一桌，慢烤細嚼，大杯喝酒的慢生活里。

菜單上滿滿菜名，也能讓一個老饕的食欲在這一刻得到滿足，不過酷愛肉食的老王卻對燒烤攤上的一道素菜情有獨鐘，每吃必點。那就是很多寧強人都喜歡的炒苕皮，老王總結了一下它的特點：咸、辣、香。不過最大的特點還是：調料里面找苕皮。老王總想自己帶幾袋苕皮，讓老板加在里邊，因為總是不夠吃。

思來想去，老王覺得，還是自己動手，才能一飽口福，經過多次嘗試揣摩，終煉成王氏獨特炒苕皮，具體做法如下：

食材：苕皮、芹菜、鮮辣椒、蔥白、姜、蒜、干辣椒、花椒

調料：豆瓣醬、鹽、雞精、耗油、糖、胡椒粉

夜宵炒苕皮做法：

1、芹菜、鮮辣椒、蔥白、姜、蒜、干辣椒洗凈、切成大塊備用。

2、苕皮清洗一下，分成單片。

3、熱油，先下豆瓣醬，炒至香氣四溢，再下鮮辣椒、蔥白、姜、蒜、干辣椒、花椒，爆出香味，最后下芹菜。

4、加水，沸騰后放入苕皮，翻炒。

5、同時加入鹽、雞精、耗油、糖（少量）、胡椒粉。

6、翻炒兩三分鐘即可起鍋食用。

炒苕皮特別提醒注意：

1、豆瓣醬炒至沒有生腥味。

2、苕皮下鍋前要拿手一片片分開。

3、中小火即可，避免把調料炒焦。

4、豆瓣醬含鹽分多，食鹽少量放入。

5、苕皮吸水能力強，一定要加水。

6、苕皮易熟，易爛，炒制時間不宜太長。

7、少量糖調和辣味，提鮮。