苕皮是一種健康食品，可以制作許多美味可口的菜，今天小編就為大家介紹一道由苕皮做成的美味——苕皮鲊辣子炒蘿卜干。

1、用料

主料：干苕皮10塊、鲊辣子200g、蘿卜干300g、蒜苗1根

輔料：生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、蒸魚豉油幾滴

2、制作步驟

（1）干苕皮和蘿卜干分別在溫水中浸泡2小時以上，蒜苗切碎備用。

（2）把浸泡好的苕皮在沸水中焯燙一下后撈出備用，蘿卜干切寸段炒。

（3）鍋內熱油，五成熱時加入鲊辣子小火炒至變色后盛出。

（4）鍋洗凈重新加入少許油，大火加熱后加入蒜苗碎炒香后加蘿卜。

（5）依次加入老抽、生抽和糖后翻炒至蘿卜干變色后加入苕皮翻炒入。

（6）淋入蒸魚豉油翻拌均勻后加入炒好的鲊辣子，繼續翻炒至和食材充分融合即可。

3、特別提醒

（1）苕皮也叫紅薯寬粉，是由紅薯淀粉制成，富含大量的膳食纖維，對人體健康有很大益處。干苕皮通常需要用溫水浸泡兩個小時以上再制作菜肴，炒菜、煲湯、涮鍋、調涼菜都可以。在炒制時除浸泡之外要在沸騰的水中焯水幾秒，可以使苕皮變得更加柔軟且邊緣也不會有硬的結塊影響口感，注意時間一定不要太長，否則苕皮會變得過軟，炒的時會結團。

（2）鲊辣子是土家族常吃的一種食物，通常是把新鮮紅廣椒剁碎和玉米面攪拌均勻后封壇倒扣一個月而成，炒熟后就是非常美味的下飯菜。在炒制鲊辣椒時注入油后火候稍微小一些，來回翻炒并用木鏟把結塊拍散以便充分炒熟，通常翻炒至變色后即可盛出。

（3）在炒蘿卜干苕皮時滴入幾滴蒸魚豉油可以讓苕皮更好的入味，蘿卜干也會有一絲豉油的香氣，搭配鲊辣子的口感非常下飯。

怎么樣，這道苕皮鲊辣子炒蘿卜干有沒有讓你心動呢？