芥末苕皮，是苕皮的一種經典吃法，在四川重慶一帶很受歡迎。這道菜的做法并不復雜，接下來我們就來看看芥末苕是是怎樣做的吧。

做芥末苕皮需要的材料有：苕皮、芥末、木耳、小蔥碎、榨菜碎、花生碎、芝麻醬、香油、花椒油、醬油、醋、蒜末、姜末、白糖、油辣子。

制作方法：

1、木耳洗凈切絲（也可用黃瓜切絲代替）；小蔥、榨菜、大蒜、老姜、油酥花生切碎備用。

2、鍋里燒半鍋水，水開后加入苕皮，1分鐘后撈出放在冰水中備用。

3、將蒜末、姜末放在碗里，加少量鹽和5勺開水做成姜蒜水，再將1勺芝麻醬放進姜蒜水碗里攪勻；依次放入醬油、醋、白糖、香油、花椒油、油辣子、榨菜碎、小蔥碎、花生碎、芥末拌勻。

4、將苕皮瀝水后，將以上3的佐料全部倒進大碗里拌勻，裝盤后撒上幾粒小蔥碎即可上桌。

就這樣，一道美味的芥末苕皮就做好了，整個過程非常簡單，只需20分鐘左右。芥末茹皮麻辣中帶點糖醋的回甜，回甜中又帶點芥末獨特的芳香，特別開胃。