苕皮回鍋肉，這道菜是很多朋友都喜歡吃的，苕皮回鍋肉的做法很多，怎樣做才好吃呢？今天我們來聊聊這個話題。

首先是準備材料，今天我們介紹的這種苕皮回鍋肉的做法不難，所需要的材料不多，主要有五花肉、苕皮、蒜苗、紅椒、姜、豆瓣醬。

制作步驟：

1、把姜去皮，分成兩半，一半切成絲，一半拍破成小塊。

2、把蒜苗洗干凈，切成2.5厘米左右長的段，蒜苗桿和蒜苗葉分開放置。紅椒洗凈去蒂，對剖開去籽，斜刀切成1厘米左右長的斜段。

3、煮五花肉：把五花肉洗干凈，放入鍋中，加入姜塊，加入水，水剛好淹過肉就可以了。開中火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。

4、把煮好的五花肉撈出來，放在冷水里浸泡，不燙手后就可以切了，把 它切成薄厚適中、均勻的薄片。注意五花肉要切成肥瘦相連。

5、現在該苕皮出場了，將苕皮用溫水浸泡1小時（準確的說應該事先準備好），再將苕皮放入開水鍋中（可以用煮肉后的開水）煮2分鐘左右，煮熟，撈出瀝干水分，備用。

6、往鐵鍋里加入食用油，開中火燒熱，將切好的五花肉片放入鍋中，同時放入姜絲一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。

7、加入郫縣豆瓣翻炒，再放入醬油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。

8、倒入蒜苗桿翻炒1分鐘左右，炒熟。

8、加入紅椒繼續翻炒半分鐘左右。

9、倒入苕皮和蒜苗葉再翻炒半分鐘左右，關火。

10、加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。

11、現在苕皮回鍋肉基本做好了，出鍋裝盤，準備享用吧。

用這種方法做出來的苕皮回鍋肉，肥而不膩、口感極佳。說到這里，是否勾起了你的食欲呢？如果是，那么趕緊自己嘗試一下這道苕皮回鍋肉的做法，讓自己美美的飽餐一頓吧。