苕皮的吃法很多，苕皮與不同的菜搭配可以成為不同的美味，今天我們來聊聊苕皮的一種經典吃法——七星薈萃。

七星薈萃是一道涼拌菜，所謂七星薈萃，主要是指這道菜用了七種主材，分別是黃瓜、苕皮、香菜、胡蘿卜、生菜、黃椒、紅椒。七種主材匯集在一起，有群英薈萃的意思，所以取名為七星薈萃。

材料準備：

主材：黃瓜、苕皮、香菜、胡蘿卜、生菜、黃椒、紅椒。

輔料：鹽、味精、醬油、米醋、精油、麻油、辣椒粉、花生醬。

制作步驟：

1、燒一些開水，取一些苕皮，洗干凈后放入開水鍋里，燙1分鐘左右后撈出來，在涼水中冷卻一下，瀝干水分。

2、把黃瓜、苕皮、香菜、胡蘿卜、生菜、黃椒、紅椒洗干凈，把黃瓜、生菜、黃椒、紅椒切成絲，香菜切成段，胡蘿卜去皮后切成絲。

3、把準備好的苕皮、黃瓜、苕皮、香菜、胡蘿卜、生菜、黃椒、紅椒放在一起，用鹽腌一下。

4、把以上原料拌勻，裝入盤中。

5、辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調勻后澆在菜上即可。

七星薈萃是苕皮的一種經典吃法，這道涼拌菜做法簡單吧，它不只美味可口，而且名字也是優美動人，不知這道七星薈萃有沒有打動你呢？