晚秋，是紅苕成熟、收獲的季節，也是做苕皮的好時節。

  要做苕皮，就得先做好準備工作：粉碎機得用水沖洗干凈；紅苕應選紅皮子白心苕為宜，而紅心苕的漿汁較少，所以一般不用來做苕皮；對于選好的紅苕，還得在大盆或池子里將其清洗干凈。妥當后，開啟電源，機器便轟鳴了，紅苕次第進了粉碎機里，加工出苕液汁，流進大盆里。

    一聲吆喝后，就分工負責了：幫手負責洗、綁、握住濾架上的濾布，另一人端起大盆慢慢往濾布兜里倒紅苕液汁，直到倒完為止。過濾時，須加水，用手充分揉合，確保順利過濾。經過過濾的苕液汁又流進另外的大盆里，而苕渣留在了濾布里，取出后用于喂豬。

    是鎮定苕液汁的時候了。經過沉淀，苕液汁在大盆底部，較實貼，上部為清水，慢慢“逼”出或用瓢舀出。如果要保證苕皮的亮度、白度，還須舀水到大盆里，和轉，繼續鎮定，再逼、舀水，反復三次即可。

    這時，幫手得去燒開大鍋里的水，以備做苕皮用。同時，還得把長1.2尺、寬20厘米、高3厘米的鐵盆洗凈備好，并抹上少許菜油，方便苕皮起鍋。“開始了！”下達口令后，負責做苕皮的人反應敏捷，行動迅速，舀起一瓢鎮定多次的苕液汁就往鐵盆里倒。再端到開水鍋里，提住鐵盆兩側的耳鉤左右移動，讓苕液汁受熱均勻、厚薄均勻。3分鐘后，鐵盆里的苕液汁變色、定型。然后，將鐵盆整體沉到開水里煮一會，撈起，放進冷水里激幾下，再摳起，苕皮塊就大功告成，或黑，或晶瑩剔透，還冒著些許熱氣，煞是誘人。

    最后，把苕皮塊晾在繩上。晾干水汽后，老鄉們用刀切成條狀，苕皮就算徹底做成了。循環往復，苕皮塊就晾成了院壩上獨特的風景，苕皮在簸箕里翻曬著，分外醒目，亮堂了老鄉們的雙眸。

           如今，做苕皮在家鄉蔚然成風，成為老鄉們挖紅苕后備戰“春節年貨”的“必修課”，無怨無悔，其樂融融。