苕皮的做法有許多，這次給我們帶來一個既能夠當下飯菜又能夠當主食的做法——酸辣苕皮。

苕皮也便是更寬、厚的紅薯粉，吃火鍋時經常吃。口感順滑有彈性，且簡單入味，口感極好，這是我們非常喜愛吃苕皮的重要因素。這道酸辣苕皮味道酸、甜、麻、辣、咸，味道層次豐盛，再配上時令蔬菜——花菜，好吃養分又給整道菜注入了活力，也是色香味俱全……

準備資料：苕皮、花菜、干辣椒面、蒜、陳醋、豆瓣醬。 

蔥洗凈后切成2.5厘米長的段，蒜去皮，切細。 

將苕皮放入溫水中浸泡10分鐘，泡軟。 

花菜切成均勻的小朵，洗凈。 

鍋里放入食用油，放入郫縣豆瓣、干辣椒面，小火炒香，再放入500毫升的水。這時候要用小火，且時間短，避免干辣椒面炒糊。 

醬油、陳醋、鹽、白糖、花椒面，一起煮開。 

倒入苕皮，蓋上鍋蓋，煮8分鐘擺布，煮軟。 

倒入花菜，蓋上鍋蓋，繼續煮2分鐘擺布，煮軟，關火。 

撒雞精，倒入芝麻香油和勻。 

裝入深盤中。

這么一盤甘旨的酸辣苕皮就做好了，怎么樣，菜譜都給你了，是不是要當即做一次呢？