苕皮還是扁垛？

苕皮是重慶和四川地區的特色小吃，初見有些眼熟，久了才想起來原來是和洛陽老家的一種特色吃食——扁垛有點像。于是乎，異鄉的苕皮竟也吃出了家鄉的味道。

苕皮的原料是紅薯粉，扁垛的原料也是紅薯粉。原以為只是同一種事物的兩種叫法，查了資料才發現，苕皮和扁垛的做法竟完全不一樣。苕皮是一次性加工成品，而扁垛則是二次加工的產物。查到了做法，就開始心癢癢了，既然不能回家，就自己動手做個家鄉的特色小吃吧，也可以貼出來供大家參考。下面就是和苕皮不同的扁垛的做法。

1.鍋中加水，水開后放入紅薯粉條，煮至粉條變軟

2.粉條煮軟后用刀剁碎，海帶絲，姜蒜切碎和粉條混合(海帶能讓扁垛口感勁道，也可放入肉沫提味，適個人口味)

3.往粉條里面加入紅薯淀粉和水，攪拌，直至粉條和淀粉融為一體，放入鹽和醬油調味，最終粉條不要拌的太干

4.把拌好的粉條平鋪到篦子上，大概1寸厚左右，蓋上蓋子，蒸30分鐘既可出鍋

5.剛出鍋的扁垛軟軟嫩嫩，冷卻后會變硬一點，吃時切片，燉肉、單炒或做湯都很好吃。

怎么樣，這個做法是不是和苕皮不太一樣？但是看起來要比苕皮的制作簡單許多，有興趣的朋友可以自己動手做下。