茄子苕皮燉五花肉——北方的苕皮做法

燉菜是北方比較常見的菜式，在南方則很少見。不過在稍顯寒冷的冬季，將幾樣食材燉上一鍋，一家人圍坐在一起邊吃邊喝，也是一個不錯的選擇。今天就給大家介紹一道北方的苕皮燉菜——茄子苕皮燉五花肉。

首先要備好這道菜所需的材料：

主料：茄子、苕皮、五花肉、青椒

輔料：老抽、耗油、五香粉、白砂糖、花生油、鹽、蔥、姜

接下來就是將主料進行加工：

五花肉切成3厘米左右的方塊；茄子滾刀切成塊；苕皮用溫水泡軟；青椒去籽切斷。

自此準備工作都做完了，接下來就是炒燉了：

首先，五花肉熱油下鍋翻炒至出油，

其次，加入醬油、耗油、五香粉、白砂糖、蔥姜，繼續翻炒均勻，

然后，加入開水，以沒過五花肉為宜，大火燒開燉30分鐘

接下來，放入切好的的茄子，繼續燉

15分鐘后，放入泡軟的粉皮，燉上5分鐘

最后，放入辣椒翻炒一分鐘后，加鹽調味，即可出鍋。

這樣一盤美味的茄子苕皮燉五花肉就做好了，熱騰騰的燉菜和一家人的歡聲笑語，這個冬天應該不會太冷吧。