雞蛋炒苕皮是我家餐桌上出場率最高的菜之一，因為好做、好吃。是不是沒想到苕皮還能和雞蛋搭配在一起？現在就來給大家講講這道菜怎么做。

首先準備好這道菜需要的所有材料：

主料：苕皮適量      雞蛋2個

輔料：油、鹽、小蔥、豆豉、韭菜

步驟：

1、苕皮用清水泡軟，切成片。

2、把泡軟的苕皮放鍋里再次煮至柔軟透明。撈出放到清水里浸泡備用，防止粘連成坨。

3、雞蛋打散攪蛋液。

4、炒鍋里倒油，燒熱后倒入蛋液炒至蓬松

5、盛出炒好的雞蛋，用剩下的油把小蔥曝出香味

6、鍋里加入準備好的豆豉，倒入少量清水大火炒成味汁

7、撈出苕皮，放進炒鍋和味汁一起大火翻炒

8、等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上韭菜段。

這樣一道雞蛋炒苕皮就出鍋了，尋常的食材，不同尋常的搭配，也能做出美味佳肴。