一直以為像苕皮這種長相豪放的事物，只能做些豪放的燉菜之類的，沒想到今天看到有位小伙伴竟然用苕皮做了份秀氣的小菜。現在就給大家介紹下這道神秘的菜——芽菜炒苕皮絲。

這道菜的主料大家都不陌生，就是我們日常生活中經常見到的碎米芽菜和苕皮，如果再準備點青紅椒和香菜，那顏色和味道就都是極好的了。輔料就是常用的調味品：油、鹽、醬油、豆瓣醬、雞精、干辣椒、姜。材料都備齊了，我們來看下這道神秘的小菜具體的做法。

步驟：

1、苕皮用溫水泡軟（這是用苕皮做菜的必須步驟）

2、泡軟的苕皮切成絲，要盡量切細點

3、干辣椒切段、姜切絲

4、青紅椒切絲，大小和苕皮絲一致，香菜切段

5、熱鍋放入豆瓣醬，炒出紅油

6、放干辣椒段和姜絲，煸炒出香味

7、放碎米芽菜快速翻炒

8、放入苕皮絲、青紅椒絲一起翻炒2分鐘

9、放少量醬油調味，因為芽菜、豆瓣醬和醬油都是咸的，所以可以不用放鹽

10、加入香菜段出鍋

這就是神秘的小菜——芽菜炒苕皮絲，不過這道菜需要考驗制作者的耐心，畢竟苕皮切絲這件事，真不是隨隨便便就能完成的。