土豆粉因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
主料：土豆粉

輔料：蔥、蒜、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、孜然、鹽、味精

1.把土豆粉抓散，用涼水清洗。

2.鍋里燒開水，倒入土豆粉，煮三分鐘，撈出備用。

3.蔥蒜切碎，胡蘿卜切絲。

4.炒鍋中放油，油熱之后放郫縣豆瓣醬略微翻炒，再倒入切好的蔥、蒜、胡蘿卜絲，炒香。

5.倒入土豆粉，繼續翻炒均勻，加生抽、孜然、鹽、味精，再稍稍翻炒幾下，即可出鍋上桌。

特別提示

土豆粉要煮軟，辣椒油可以根據個人口味放。